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Número 41 / Restaurantes
Los 4 del momento
La Gloutonnerie
La del restaurante La Gloutonnerie ha sido una expansión llamativa: ha pasado de ser un microlocal dedicado principalmente a la venta de buenos sándwiches (aquí llamados “gloutons”) a un restaurante hecho y derecho, apenas a una cuadra del “original”, con una carta cuya propuesta se concentra en platos de raigambre europea: costillar de puerco con ensalada de arúgula y jitomate al horno, magret de pato glaseada y acompañada de ratatouille, poulet de la rôtisserie –un muy jugoso pollo rostizado con papas textuales de bistrot. Hay una terraza con apacible vista sobre Campos Elíseos, servicio cuidadoso y una extensa carta de vinos. Los precios no son precisamente moderados.
Campos Elíseos 142, Polanco; T 5250 3550 Leer más... | | Alain Ducasse. De vuelta a Nueva York
Lo único que se ha opuesto entre Alain Ducasse y la conquista mundial es Nueva York, pero con los últimos movimientos del chef la ciudad y sus críticos comienzan a ceder. Ducasse está de vuelta en la gran manzana. Leer más... | | Jean Louis Pérès en La Rôtisserie. Domar el fuego
Guadalajara, Jalisco. Para muchos –tal vez para ti también–, la idea de rosticería pertenece casi al reino del fast food y tiene que ver con pollos dorados, chiles en vinagre, papas sabritas y muy poco más. No es así para el chef Jean Louis Pérès, francés llegado a México hace más de veinte años, un enamorado del trabajo que ejerce el fuego directo sobre la carne, y por supuesto tampoco lo es para los comensales de su exitoso restaurante La Rôtisserie, en Guadalajara. Leer más... |
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