Llegado de los Cabos, con una sucursal chilanga en Bosques y parte del grupo Mandarin House, en septiembre pasado abrió Nick San en el preciso punto donde se encuentra Periférico con Palmas, abajo del centro Mabe.
Mobiliario de madera, grandes ventanales de piso a techo, iluminación delicada por las noches, son algunas características de este concepto nacido de la mancuerna entre el chef japonés Masayuki Niikura y Ángel Carvajal. Se trata, básicamente, de cocina japonesa, que en algunos platillos fusiona con ingredientes mexicanos. Están, por ejemplo, el sashimi de pescado blanco sellado en salsa de cilantro y aguacate, el carpaccio de pescado blanco con hojuelas de chile serrano y salsa serranito, el filete de res sobre niguiri de arroz bañado con chiles toreados. Más ortodoxa es la cabrilla chilena empapelada con hongo shitake y enoky a las brasas. Buena cocina y servicio, lista de vinos con lo necesario.
Av. de las Palmas 100-1, Lomas de Chapultepec; T 5202 6074
Actualizado Martes, 05 de Junio de 2007Escrito por Equipo Catadores
Bodegas: Caro La simbiosis Catena Rothschild Agrelo, a unos 45 minutos de la ciudad, y el Valle de Uco, a hora y media, ejemplifican el nuevo valor vinícola de las faldas cordilleranas: si los viñedos ganan en altura es para aprovechar las condiciones favorables de los diferentes pisos ecológicos.Leer más...
En esas costas asoleadas –la costa rocosa-, a un paso de España, dos rincones de los Pirineos orientales separados apenas por unos cuantos kilómetros pero unidos por el recuerdo de un médico del siglo XIII, Arnaut de Vilanova, producen vinos excepcionales.Leer más...
El enólogo Álvaro Ptanick, creador del tinto Albarolo –un Nebbiolo cien por ciento– y de Yumano –un assemblage de Nebbiolo y Barbera– ofreció en el restaurante Pujol una cata vertical de su Albarolo, cosechas 2000, 2001, 2002, 2004 y 2005.Leer más...
