| Éstos son los resultados de la cuarta edición de nuestro concurso de las mejores cartas de vino en el país. |
| Como siempre, juzgamos las cartas por su variedad de etiquetas, precios, estructura, interés en vinos especiales y presentación. De acuerdo a estos criterios establecimos tres jerarquías señaladas con estrellas. |
| Se presentaron a concursar alrededor de cincuenta cartas. El jurado estuvo integrado por Sophie Avernin, Paulina Vélez, Pierre Jacquemin, Alonso Ruvalcaba y Rodolfo Gerschman.
En esta ocasión nos ha llamado felizmente la atención la participación de restaurantes de provincia, no sólo de centros turísticos como Puerto Vallarta o los Cabos, sino de ciudades como Querétaro o San Luis Potosí –ciudad esta última que tiene dos restaurantes entre los premiados. También, la inteligencia con que se trata al consumidor: muchas cartas ofrecen buena información sobre cepas, enólogos o características de sus vinos. Un cambio muy bienvenido. Por último, el premio al Mérito Restaurantero va para Brássica, el joven restaurante del chef Alejando Martínez, quien ha hecho un esfuerzo notabilísimo: su carta es muy completa y bien estructurada, fácil de leer y con precios justos además de un ojo muy agudo para el hallazgo sorprendente. Premio al Mérito Restaurantero: Brássica Vasco de Quiroga 3900, piso -1, Lomas de Santa Fe, ciudad de México; T (55) 1084 8750 *** Águila y Sol En constante cambio, crecimiento y mejora, la de Águila y Sol es una carta escogida con gran esmero, en particular, como conviene al restaurante, cuando se trata de vinos mexicanos. El diseño también es sumamente cuidadoso. Molière 42, Polanco, ciudad de México; T (55) 5281 8354 Alfredo di Roma México-Guadalajara Vastísima, una suerte de gran catálogo de todo lo que es factible conseguir en nuestro país; además, con muchas exclusividades y colecciones de excepción. Eso sí: los precios son elevados. Campos Elíseos 18, Polanco, ciudad de México; T (55) 5327 7700 Alfredo di Roma Guadalajara López Mateos 3515, ciudad del Sol, Guadalajara; T (33) 3678 1234 Brássica Un salto cuantitativo y cualitativo respecto del año anterior. Muy equilibrada en cuanto a la procedencia de sus vinos, con Francia y España a la cabeza, a precios razonables. No quiere ser exhaustiva, y aun así se las arregla para ofrecer la mayor parte de lo bueno que hay en México. Vasco de Quiroga 3900, piso -1, Lomas de Santa Fe, ciudad de México; T (55) 1084 8750 Le Cirque Una carta muy completa, que ha agregado en el último año vinos exclusivos de Italia y una atractiva colección vertical de Insignia de Joseph Phelps. Los precios siguen siendo su talón de Aquiles. Mariano Escobedo 700, Anzures, ciudad de México; T (55) 5263 8888 Don Emiliano Muy llamativa selección de vinos mexicanos y estadounidenses, bien estructurada e informativa, y con precios sorprendentes si consideramos que Don Emiliano está en San José del Cabo. Blvd. Mijares 27, Centro, San José del Cabo, BCS; T (624) 1420266 One and Only Palmilla Para hacer juego con la cocina de C, el restaurante de Charlie Trotter, One and Only Palmilla ha desarrollado una carta extraordinaria, con un fuerte acento en vinos de Estados Unidos. Precios altos, incluso para los estándares de los Cabos. Carretera Transpeninsular km 7.5, San José del Cabo, BCS; T (624) 1467 00 L’Osteria del Becco La mejor carta de vinos italianos en México, sin lugar a dudas, sobre todo por sus verticales y la enorme cantidad de botellas que no se consiguen en ningún otro lugar. En precios podría mejorar. Goldsmith 103, Polanco, ciudad de México; T (55) 5282 1059 Pangea Una carta muy bien escogida y a precios todavía mejores, con buenas verticales y un interés especial en la difusión del vino mexicano. Notamos, sin embargo, un ligero descuido en su presentación. Avenida del Valle 110-20, Bosques del Valle; Garza García, NL; T (81) 8356 5612 Pujol Una carta de vinos que no ha dejado de mejorar: excelente selección –todo lo que vale la pena en vinos mexicanos está aquí–, diseño cuidadoso e información precisa. La estructura de precios tiende a castigar a los vinos más baratos. Petrarca 254, Polanco, ciudad de México; T (55) 5545 4111 Tierra de Vinos La carta de Tierra de Vinos continúa en busca de la totalidad. En su versión más reciente, ha quedado estructurada por países. Buen copeo y buena relación precio calidad, aunque hallamos algunos vinos más cargados que otros. Durango 197, Roma, ciudad de México; T (55) 5208 5133 Juan Salvador Agraz 60, Santa Fe, ciudad de México; T (55) 5292 3431 ** Bistro du Vin Una carta que se ha reconcentrado, desapareciendo información superflua. Muy acertada selección de vinos franceses y españoles. Paseo de Tamarindos 400, PB-13, Bosques de las Lomas, ciudad de México; T (55) 5258 0340 Buonarrotti Por segunda ocasión en nuestro concurso, la carta de Buonarrotti tiene una llamativa oferta de grandes vinos. La distribución de la carta, sin embargo, resulta un tanto dispersa. Manuel J. Clouthier 104, San Luis Potosí; T (444) 8175 286 Catarina Una carta muy consistente, totalmente inclinada por el vino mexicano, con colecciones verticales y por autor. Morones Prieto 2525, Loma Larga, Monterrey; T (81) 8345 3357 Esperanza Una carta muy mejorada respecto del año pasado, con una excelente oferta de vinos de Estados Unidos. Los precios, previsiblemente, son altos. Carretera Transpeninsular km 7; San José del Cabo, BCS; T (624) 145 6400 Josecho Con una cava recién remodelada, Josecho ha desarrollado una bien estructurada carta en la que predomina España. Precios justos. Dalia 1, Orquídeas, Querétaro; T (442) 2161 556 Lampuga Una carta bien armada, pequeña tal vez, pero con muy buenos precios y un excelente programa de copeo y “media garrafa”. Ometusco 1, Condesa, ciudad de México; T (55) 5286 1525 Pierre Marqués Una potente selección, con acento en botellas del Nuevo Mundo vinícola. Precios algo elevados. Playa del Revolcadero s/n, Granjas del Marqués, Acapulco; T (744) 435 2667 Saverios Interesantísima selección de vinos mexicanos, con vinos de añadas que no pueden conseguirse más que en Saverios. Sánchez de Taboada 3151, zona Río, Tijuana, BC; T (664) 686 6502 Tabachín Estructurada por cepas, la carta de Tabachín ofrece únicamente vinos mexicanos. Un esfuerzo loable. Playa del Revolcadero s/n, Granjas del Marqués, Acapulco; T (744) 435 2667 Wine De lo mejorcito entre los recién llegados. Una carta muy completa, que incluye como curiosidad vinos de Grecia e Israel. Precios moderados. Palmas 810, Lomas de Chapultepec, ciudad de México; T (55) 5540 669 * Blue Aunque con precios elevados y estructura que da una cierta impresión de desorden, la carta de Blue tuvo puntos extras por su excelente selección de vino estadounidense. Carretera Tulum-Cancún km 27.5, Puerto Morelos, Quintana Roo; T (998) 872 8080 Izote Una carta pequeña pero bien escogida, con énfasis en los vinos mexicanos. Presidente Masaryk 513-3, Polanco, ciudad de México; T (55) 5280 1671 Les Moustaches Una carta construida con clasicismo, aunque va abriéndose a opciones más modernas. Río Sena 88, Cuauhtémoc, ciudad de México; T (55) 5533 3390 Paxia Buena oferta de vinos mexicanos, con información precisa sobre cepas y enólogos. Precios regulares. Avenida de la Paz 47, San Ángel, ciudad de México; T (55) 5550 8355 Solea Una buena selección, presentación y estructura. Algo elevada en precios. ? Campos Elíseos 252, Polanco, ciudad de México; T (55) 9138 1818 Sommelier Una buena oferta de vinos argentinos, españoles y mexicanos. Sus degustaciones, elegidas a razón de tres vinos por país, son una accesible invitación a la búsqueda. Insurgentes Sur 1216, del Valle, ciudad de México; T (55) 5575 4695 Los Toneles Una carta elegida con cuidado en vinos mexicanos, y con una buena relación precio/calidad. Avenida del Trabajo esquina Estatuto Jurídico, Burócrata, San Luis Potosí; T (444) 4084 875 |